Ingredientes:
-
1Kg. Azúcar impalpable cernida
-
1 cucharadita (de medida) de goma tragacanto
(sin cernir)
-
¼ hoja colapez
-
1/3 taza Agua caliente
-
1 cucharada de manteca fina repostera
-
½ taza de glucosa
-
1 cucharadita de esencia a gusto
-
1 cucharadita de blanqueador (si es necesario)
-
Colorantes a gusto
Preparación:
1.
Cernir azúcar impalpable, goma tragacanto
2.
Hidratar el colapez en agua fría que lo cubra.
Medir agua caliente en un pirex de vidrio, agregar el colapez hidratado y
disuelva totalmente. Seguido agregar manteca fina repostera, batir un poco con
una cuchara, agregar la glucosa. Batir por aproximadamente 3 minutos.
3.
A la primera mezcla agregar los líquidos del
segundo paso. Presionar hacia abajo, tratando de que el líquido no choque con
la mano.
4.
Agregar esencia al gusto.
5.
Estirar la masa y formar una bola. Forrar con
una bolsa, que no le entre nada de aire. A temperatura ambiente
*Si desea de color agregar el colorante al líquido
*Aislante de mesa: Chuño inglés.
